ほどほど屋エイト DELICIOUS IS FUN!!

埼玉県さいたま市の指扇(さしおうぎ)で 無肥料無農薬自然栽培で畑をしながら 夫婦２人で居酒屋を営んでいました。 ２０２０年９月に京都府綾部市へ移住し、 調味料を食材から作り続けながら、 新たに狩猟や林業にも携わっています。 飲食店から食材となるさまざまな命へ向き合うことに方向転換しました。 限りなく素材にこだわり 昔ながらの本当の味を生かすこと 人と人がつながること タネを継いで行くことなど 次世代の子どもたちにも 美味しい楽しいを 残していきたいと思っています 小さい頃のあの味 忘れてはいませんか？ 人と人とがつながって 少しずつ広がって 結びつくような 昔の寄り合いのような場所づくりをさらに目指して。 そして、一皿に上質な価値を与える極上の和がらし屋を目指して。 ほどほど屋 エイト 京都府綾部市故屋岡町石ヶ谷7 080-5485-4867 hodohodoya8.com (想いや食材の詳細書いてます！)